今日はかみさんの嫌いな豆腐料理と相成りました。

うちの「麻婆豆腐」 簡単遍

材料は、にんにく、生姜、豚肉(挽肉)、長ネギ、豆腐、豆板醤、甜麺醤(今日は品切れ)
それでは調理開始。

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にんにくと生姜を炒めていきます。良い香りです。
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豚肉を入れて炒めます。今日挽肉がなかったので細切れ肉を小さめに切って使っています。
豚肉に火が通ったら長ネギのみじん切り半量をいれます。ネギの香りを出します。
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豆板醤を入れて炒め合わせます。甜麺醤があればここで入れます。豆板醤がなじんだら
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今日は豆腐一丁なのでお椀2杯分の水を入れます。
この時にだいたいの味付けをします。砂糖、中華スープの素、オイスターソース、醤油です。今日はオイスター多めの醤油少々。これはその日の気分です。ここである程度決めておけば豆腐を崩す事が減ります。
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沸騰したら豆腐を入れます。再沸騰後数分煮ていきます。
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仕上がる寸前に長ネギの残りを追加。片栗粉でとろみをつけます。とろみが付いたらごま油を少し入れて完成です。
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甜麺醤が入っていませんがこれはこれで旨いです。簡単にできるので、豆腐じゃなくてナスで麻婆ナスって応用も利きますね。

じゃあみんなでいただきます。