今日は安売りで買った鶏肉があったのでそれで。

「鶏唐揚げ」

砂糖、塩こしょう、生姜（チューブ）、ガーリックパウダー（すり下ろし）、鶏ガラスープ粉、酒、醤油を揉み込んでおきます。
最初に砂糖を揉み込み、続いて塩こしょうです。塩こしょうはちょっと塩っぱいかなって言う位かけて大丈夫です。
生姜、ガーリックはお好きな方を多めに入れます。うちでは生姜多めです。酒、醤油は２：１の割合でやってます。
今日のものは半日ほど置いておきました。

それをボールにいれて、卵、小麦粉、片栗粉を入れます。

よく混ぜて置いておきます。

こんな感じになればOKです。ふわっとさせたい場合は小麦粉多め、カリッとさせたいなら片栗粉多めで調整します。

じゃあ揚げていきますよ。油に投入したらしばらく触らないように。衣がダメージ受けますので。

このくらいの色になったら一端取り出し、しばらくおきます。いつもは５分くらいおきます。

一度目の揚げ終わりです。他に揚げる物があったら揚げます。その間寝かしておきます。

仕上げ揚げに入ります。右側がまもなく仕上がります。泡立ちで判断します。

色合いはこんな感じで揚げ上がりです。

色の比較。左が完成、右が一度上げの状態。

お皿に盛りつけました。サツマイモ焦がしちゃいました。

この唐揚げとってもジューシーです。

いただきました。