うちではよく炊き込みご飯作るんですが、ムロからゴボウ出してきたのでそれを使って
「ごぼうの炊き込みご飯」
５合炊きます。
今日の材料は、鶏胸肉、豚肉、ごぼう、しめじです。
まずごぼうを好きなサイズに切って水にさらしておきます。
肉を炒めていきます。
ごぼうを水から揚げて炒めていきます。ごぼうをさらしていた水は捨てないように。
しめじを加えます。
さきほどごぼうをさらしていた水です。栄養が溶け出ているのでこれも使います。ごぼうに灰汁はありません。うちでは昔からこの水捨てた事ないです。これを使う事でごぼうの良い香りが残ります。水にさらさなくても良いですが、さらして置いた方が風味が逃げないかなと思っています。すぐ使う場合は水にさらす必要なしです。
炊き込むだし汁を作ります。今日は５合なのでごぼうのさらし水もふくめて水１０００mlとし、そこへ白だし５０ml、醤油５０ml、みりん５０ml、砂糖小さじ１を基本に入れてだし汁とします。あとで好みの味に調整してます。
ちなみ今日使った白だしはヤマキ 割烹白だし 
だし汁を加えて煮ていきます。ここでお好みの味に調整します。沸騰後５分位煮たらOKです。いつもは火を止めて冷めるまで置いておきますが、今日は時間が無かったので冷まさないで
具と汁を分けます。米５合なので１８０ml×５で９００ml、さらに１００mlたして合計１０００mlのだし汁を使います。炊飯器の釜にあるメモリは気にしないで米１合に水１８０mlで計算します。それに１００ml足せばOK。なんの炊き込みご飯でも同じでいけます。
炊飯器にセットして炊きます。
出来ました。良い感じのおこげも出来ていつもながら旨かったです。
母もおかわりしてくれました。